Зачем нужны жиры: основные функции в организме человека

Жир — органическое вещество, источник калорий. Это один из трех основных макронутриентов, вместе с белками и углеводами. Человеку важно тщательно выбирать источник полезных жиров и контролировать их количество. Ведь правильные жиры стимулируют мозговую активность, способствуют укреплению иммунитета и даже помогают привести вес в норму. Какую роль играют жиры в организме человека, расскажем в статье.

Суточная норма жиров в рационе

Чтобы вес был в норме, необходимо соблюдать норму жиров, не забывая при этом про баланс БЖУ (белки, жиры, углеводы). ВОЗ установил следующую физиологическую потребность в жирах (в сутки):

• для женщин — 60–102 г;
• для мужчин — 70–154 г;
• детям до года — 5,5–6,5 г;
• детям от 1 года — 40–97 г.

Для взрослого человека жиров требуется 30% от суточного калоража. Детям необходимо немного больше — 35–40%.

Функции жиров в организме

Жиры — это жизненно необходимый компонент в системе функционирования систем и органов. В таблице указали основные функции этих веществ.

Какова роль белков в организме человека, в каких продуктах их больше всего, читайте в нашей статье.

Виды жиров

По источнику происхождения жиры делятся на растительные и животные. По содержанию жирных кислот нутриенты подразделяют на ненасыщенные, насыщенные и трансжиры. Далее кратко расскажем о каждом виде.

Животные

Такие жиры содержатся в молоке, рыбе, мясе, субпродуктах, яйцах, сливочном масле, то есть в продуктах животного происхождения. Жиры животного происхождения усваиваются дольше, чем растительные, что обеспечивает длительное насыщение.

Они богаты витаминами, помогающими бороться с вирусами, стрессом, различными инфекциями. В продуктах с животными жирами содержатся жирорастворимые витамины D и A, стериды, олеиновая кислота, фосфатиды и другие.

Растительные жиры

Это вещества, которые получают из растений. К растительным жирам относят различные виды масел:

• льняное;
• рапсовое;
• оливковое;
• кукурузное;
• подсолнечное;
• тыквенное и другие.

Также растительные жиры присутствуют в оливках, орехах, авокадо и других растениях. В составе жиросодержащих растительных продуктов есть провитамин A, жирные кислоты омега-9 и омега-6, токоферол. Они замедляют возрастные изменения в организме, помогают тканям быстрее восстановиться.

Насыщенные

Содержатся в продуктах животного происхождения, таких как яйца, молочные продукты (сливки, сливочное масло, сыр), мясо, птица. Насыщенные жиры служат строительным материалов для клеток. Но их употребление необходимо регулировать, стараться не превышать суточную норму.

Ненасыщенные

Ненасыщенные жиры необходимы организму для нормального функционирования. Они делятся на три комплекса кислот — омега-9, омега-6 и омега-3.

Трансжиры

От этих жиров лучше отказаться. В природе они практически не встречаются. Для получения трансжиров растительные жиры нагреваются до высоких температур, а затем переводятся в твердое состояние.

Натуральные трансжиры в небольшим количестве присутствуют в молочных продуктах и мясе некоторых животных. Они не опасны. Вред наносят промышленные жиры, которые содержатся в фастфуде, маргарине, чипсах, тортах, выпечке, мороженом и так далее.

Продукты с полезными жирами — таблица

Некоторые избегают жиры, боясь навредить здоровью и фигуре. Но правильные продукты с содержанием жира даже помогают похудеть, привести организм в норму и не чувствовать постоянный голод. Следует только вписать их в свой калораж. В таблице привели примеры таких продуктов.

Что делают жиры в организме человека

Жиры можно считать строительными кирпичиками для оболочек клеток (мембран). Мембраны пропускают через себя полезные вещества, защищают клетку от чужеродных веществ. Из молекул жира (фосфолипидов) построены оболочки клеток тканей и органов.

Жиры необходимы организму, так как они:

• поддерживают эластичность сосудов;
• являются основой для гормонов и гормоноподобных субстанций;
• увеличивают всасываемость кальция и других минеральных веществ;
• обеспечивают амортизацию основных органов, защищают от повреждений;
• могут служить источником энергии для головного мозга при отсутствии углеводов;
• выполняют теплоизоляционную функцию, противодействуют охлаждению помогая поддерживать постоянную температуру тела.

При недостатке полиненасыщенных жирных кислот страдает кожа — появляется сухость и различных поражения. Жиры необходимы для всасывания жирорастворимых витаминов — A, D, E, K.

Эти органические вещества важны при похудении. Они дают длительное чувство сытости и помогают стабилизировать уровень сахара в крови. Речь идет о правильных жирах, содержащихся в рыбе, мясе, молочных продуктах.

Узнать, как правильно составлять рацион с учетом суточной нормы КБЖУ, состояния организма и индивидуальных потребностей, можно на курсе «Методы коррекции фигуры с помощью питания». Обучение подойдет медикам, фитнес-тренерам, бьюти-специалистам, а также людям, которые хотят научиться питаться правильно для себя.

Частые вопросы и ответы

Какова биологическая роль жиров?

Среди основных функций жиров — обеспечение пластического и энергетического обмена.

Энергетическая роль липидов определяется их максимальной энергоемкостью (по сравнению с белками и углеводами). При окислении 1 грамма жира выделяется 9 ккал (это 37,7 кДж энергии). Жиры составляют энергетический резерв организма.

Пластическая роль состоит в том, что липиды входят в состав клеточных мембран, определяя их свойства.

Какие витамины содержат жиры?

А, D, Е и К — содержатся в сливках, рыбьем жире, масле, икре осетровых. Эти витамины накапливаются в жировой ткани и печени, поэтому сохраняются в организме длительное время.

Где содержатся полезные жиры?

• Семена чиа;
• лосось;
• оливковое масло;
• авокадо;
• печень трески;
• грецкие орехи;
• кокосовое масло;
• льняные семена и так далее.